LI FARANNO PESTI O SI FARANNO PESTARE?
Il prossimo 19 aprile, Cocina Clandestina ha deciso di buttarsi in un’impresa ardua e faticosa, partecipando alla seconda edizione del CAMPIONATO MONDIALE DI PESTO GENOVESE AL MORTAIO.
Il Campionato avrà luogo sabato 19 aprile 2008 a Genova, Palazzo Ducale nella sala del Maggior Consiglio. 100 concorrenti provenienti da tutto il mondo si sfideranno a colpi di pestello per ottenere il titolo di Campione del Mondo.
Come nella prima edizione, anche quest’anno la gara è aperta a tutti, dilettanti e professionisti in cucina.
E i nostri due eroi – Marco Fedele e Francesco Forlani - esperti cocineri, non potevano sottrarsi alla sfida: armati di pestello – rigorosamente di legno - e di mortaio (quello originale in marmo di Carrara), sfodereranno muscoli, abilità e tecnica raffinata per la preparazione di uno dei simboli della cucina ligure.
La ricetta ufficiale da seguire è molto precisa e gli ingredienti tutti di prima qualità.
4 mazzi (60-70 g. in foglie) Basilico Genovese D.O.P., garanzia della tipicità di profumo e sapore
30 g. Pinoli
45-60 g. Parmigiano Reggiano Stravecchio grattugiato
20-40 g. Fiore Sardo grattugiato (Pecorino Sardo)
1-2 Spicchi d’Aglio di Vessalico (Imperia)
10 g. Sale Marino Grosso
60-80 cc. Olio Extra Vergine di Oliva “Riviera Ligure” D.O.P., dolce e fruttato, esalta il profumo del Basilico e del condimento
La lavorazione deve essere rapida e veloce per evitare problemi di ossidazione. Il segreto del pesto migliore? Non esiste e non si troveranno mai due “pesto” uguali!
Riusciranno i due clandestini a carpire i segreti del pesto vero e a portare a casa lo scettro della vittoria?
Il prossimo 19 aprile, Cocina Clandestina ha deciso di buttarsi in un’impresa ardua e faticosa, partecipando alla seconda edizione del CAMPIONATO MONDIALE DI PESTO GENOVESE AL MORTAIO.
Il Campionato avrà luogo sabato 19 aprile 2008 a Genova, Palazzo Ducale nella sala del Maggior Consiglio. 100 concorrenti provenienti da tutto il mondo si sfideranno a colpi di pestello per ottenere il titolo di Campione del Mondo.
Come nella prima edizione, anche quest’anno la gara è aperta a tutti, dilettanti e professionisti in cucina.
E i nostri due eroi – Marco Fedele e Francesco Forlani - esperti cocineri, non potevano sottrarsi alla sfida: armati di pestello – rigorosamente di legno - e di mortaio (quello originale in marmo di Carrara), sfodereranno muscoli, abilità e tecnica raffinata per la preparazione di uno dei simboli della cucina ligure.
La ricetta ufficiale da seguire è molto precisa e gli ingredienti tutti di prima qualità.
4 mazzi (60-70 g. in foglie) Basilico Genovese D.O.P., garanzia della tipicità di profumo e sapore
30 g. Pinoli
45-60 g. Parmigiano Reggiano Stravecchio grattugiato
20-40 g. Fiore Sardo grattugiato (Pecorino Sardo)
1-2 Spicchi d’Aglio di Vessalico (Imperia)
10 g. Sale Marino Grosso
60-80 cc. Olio Extra Vergine di Oliva “Riviera Ligure” D.O.P., dolce e fruttato, esalta il profumo del Basilico e del condimento
La lavorazione deve essere rapida e veloce per evitare problemi di ossidazione. Il segreto del pesto migliore? Non esiste e non si troveranno mai due “pesto” uguali!
Riusciranno i due clandestini a carpire i segreti del pesto vero e a portare a casa lo scettro della vittoria?
